Ăn chay ở Sài Gòn
Khái niệm “ăn chay” đến với mình là từ lúc vào Sài Gòn đi học. Ăn chay cũng là lựa chọn tiết kiệm của những đứa sinh viên như mình, và rồi sau 10 năm khi mình ở gần hơn với trung tâm thành phố, “ăn chay” đã trở thành một lối sống được nhiều người theo đuổi.
Bữa ăn chay tiết kiệm
Hồi còn sinh viên, cơm chay đối với mình là một sự tiết kiệm đầy ắp. Nó giúp mình no căng vì hộp đồ ăn lúc nào cũng nhiều ứ ự mà giá chỉ 7.000đ, 8.000đ một suất thôi. So với dĩa cơm sườn 15.000đ, 20.000đ thì mức giá rẻ phân nữa như vậy đã là một sự lựa chọn hoàn mĩ rồi.
Hồi đó, cả làng đại học mình thường ăn hai quán. Một quán đối diện chợ đêm, một quán gần bên cổng chui. Giá cả như nhau và đa dạng món ăn như đồ mặn vậy. Nhiều lần mình thắc mắc sao người ta làm con tôm, miếng thịt bằng bột hay dữ thần, nhìn y như thật.
Tháng trước mình có quay về làng đại học. Làng giờ đã đổi khác rất nhiều, khu chợ đêm giờ cũng đã là công trình nhà văn hóa, hai tiệm cơm chay mình ăn không biết còn đó không hay đã chuyển đi đâu mà lúc mình chạy ngang không còn thấy nữa.
Cơm chay ở chùa
Mình sống ở một làng quê đậm nét văn hóa làng xã, tín ngưỡng thờ cúng tổ tiên nên chỉ khi vào Sài Gòn học mình mới biết ăn cơm chùa là như thế nào. Hồi đó mình đi ăn cơm chùa khoảng đâu 3-4 lần. Lần đầu tiên là một ngôi chùa gần khu kí túc xá khu B. Mình không nhớ hôm ấy là ngày lễ gì nữa, nhưng chùa có khá nhiều người đến. Đó cũng là lần đầu tiên mình ăn mít non kho chay, và thực tế đó cũng là món ăn mình còn nhớ đến bây giờ =))))
Một lần nữa là mình theo một đoàn sinh viên đến chùa Phật Quang ở núi Dinh làm công đức. Lúc đó năm nhất thì phải. Tụi mình là tình nguyện viên (kiểu kiểu vậy, mình không nhớ gọi là gì nữa) đợt lễ Phật Đản. Mọi tiền xe, ăn, ở đều do chùa chi trả. Cơm chùa lúc đó nhiều mà ngon, ăn từ sáng tới chiều. Nhà bếp tất bật nấu ăn cho đại chúng cả ngày. Mình nhớ mỗi lần đi qua bếp ăn đều thấy đồ ăn, không bún miến thì cơm, chè, bánh. Những bữa cơm ở chùa Phật Quang lúc đó ngon thật sự, tui mình đã ăn rất nhiều =)))
Tháng 5 vừa rồi, mình có đi thiền Vipasana 10 ngày ở Pháp Sơn. Mình thấy là đồ chay ở chùa ít câu nệ hình thức (=))) điều dĩ nhiên nhỉ), và bữa ăn thường có thêm các đồ ăn do Phật tử cúng dường như chuối, ổi, mít non… Các món ăn cũng chế biến đơn giản, ít chiên xào, thường sẽ luộc, kho hoặc ăn sống.
Ăn chay nhiều hơn, nhiều lựa chọn hơn
Sau nhiều năm đi làm, và nhất là sau đại dịch, mình ăn chay nhiều hơn. Một phần, quán chay ở Sài Gòn nay nhiều và đa dạng từ giá cả, món ăn và loại hình. Một phần, mình là đứa dễ nuôi và thích ăn rau củ, trái cây trước giờ. Một phần nữa là nếu ở một mình, mình không bao giờ mua thịt, cá về chế biến cá, thay vào đó sẽ mua rau, trái cây, đậu hũ… vì chúng dễ chế biến, ít mùi và quan trọng hơn là mình nấu ăn không có giỏi và khá sợ phải sơ chế đồ sống.
Ăn chay, theo mình tìm hiểu trên Google, nhiều phong cách ăn chay khác nhau, tùy vào niềm tin, tôn giáo và chế độ dinh dưỡng của mỗi người. Các loại ăn chay chính gồm:
Ở Sài Gòn các quán chay có thể nấu theo order của khách hàng hoặc cho biết trước hình thức ăn chay của quán để khách ghé tới sao cho phù hợp nhất. Mình thì thuộc loại “ăn chay nửa mùa”, ăn vì thích nên việc ăn chay ở Sài Gòn càng dễ dàng hơn bao giờ hết.
Dạo này, mình hay order đồ ăn chay về nhà. Trên các app đặt món thì cũng có nhiều quán, từ cơm, bún, bánh mì đến gỏi cuốn, bánh giò, bánh bao rất Việt Nam. Hay các nhiều quán ăn chay “kiểu Tây” giá mắc hơn mà mình chưa thử bao giờ. =))))
Nói chung, bây giờ để ăn chay ở Sài Gòn thì dễ lắm, chỉ sợ mình không có tiền để ăn thôi =))) Mình sẽ tổng hợp một số quán ăn chay mà mình đã ăn ở một bài viết tiếp theo.
homaiquynh.